ALCACHOFA

Cynara scolymus

La alcachofa, su pulpa de un color verde blanquecino y en el corazón con colores morados y violetas, de un sabor suave herbal, donde solo se come la pulpa y lo que está pegado a la hoja en la parte más cercana al corazón tiene propiedades coleréticas y colagogas hipolipemiante y diuréticas, ayuda a la pérdida de peso, sirve como un antiespasmódico y regula los niveles de azúcar en sangre.

Excelente fuente de calcio, fósforo, potasio, hierro, magnesio y zinc. Con buen contenido de vitamina B1, C, B3, B5 y B6.